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食遊学部では、食の宝庫敦賀を存分に味わうことが出来ます。冬の味覚の王者「越前がに」に良質な「ふぐ」。また、豊富な魚貝類を 水揚げする港町敦賀ならではの魚のさばき方から調理方まで伝授できます。その他福井名物「おろしそば」について学び、ご自分で 打ったそばを味わえます。 かにの実食 　　 待ちに待った、日本海の冬の味覚の越前かにの釜揚げを見学してみませんか？茹で上がった越前がには艶やかで見るからに美味しそうですよ！その場で茹でたての越前がにを召し上がっていただきます。 ふぐの実食 福井県内一の生産量を誇る敦賀産のとらふぐ。冬の味覚としてすっかり定着の「敦賀ふぐ」の味を是非堪能ください。 蕎麦打ち体験と食事 　　 福井県名物の越前そば。自分で蕎麦打ちを体験してみませんか？ 慣れない手つきでも仲間達と一緒にわいわいやれば楽しさも倍増です！ お友達やご家族みなさんで気軽にそば打ちを楽しまれてはいかがでしょうか？ 初心者の方でも そばを打てる喜びを味わえます。 ≫体験の様子はこちらへ 特産品加工体験 　　 敦賀の特産品として名高いかまぼことちくわ。選び抜かれた新鮮な材料に独自の技術を加えて練り合わせることにより作り出される風味豊かな練り製品を加工体験することができます。自分で作った出来立ての製品は格別ですよ。 かたパン作り 　　 「かたパン」は敦賀ではだれもがしっている名物です。かたパンはその名のとおり、固く焼いたクッキーです。最盛時敦賀には「かたパン」屋が 10 軒ほどあったといわれてますが現在では敦賀市金山の「だるま屋」ただ一軒。まさにこれぞ究極のご当地限定名物です。 魚のさばき方教室・干物づくり 　　 プロの方に教えていただき、オリジナル干物つくりをやってみましょう。魚をさばき、下ごしらえし、干物になるまでを体験できます。自分で作った干物は格別です。